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日光鹽麴

小農製品 / 8166249

內容成份

原料：水、米麴（米、麴菌）、鹽
鹽麴來自於日本，是一種以米麴與鹽天然發酵的傳統調味料，除了能取代鹽巴外，更能讓料理散發自然鮮甜，近年更因發酵食物的熱議讓鹽麴在日本主婦間風靡。 如同咀嚼一口米飯，經過唾液中的酵素，會散發出自然甜味與米香氣。米麴菌內也含多種酵素，能分解澱粉、蛋白質及脂肪，產生醣類、胺基酸及酯類等，幫助食材帶出自身的鮮甜滋味。

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